Introducción
BRC
En 1998, el British Retail Consortium (BRC), Asociación de comercio para minoristas del Reino Unido, desarrolló e introdujo la Norma Técnica BR.Está diseñada para cualquier proveedor, independientemente del producto o país de origen, que suministre productos alimentarios a los comercios minoristas británicos. El estándar BRC no es de obligado cumplimiento ni un requisito legal, pero ha sido altamente aceptado por los comercios minoristas británicos.
Para cumplir con dicho estándar, el fabricante o proveedor de productos alimentarios, debe incluir tres criterios principales en sus sistemas de gestión, desarrollando e implantando:
- Un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- Un sistema de Gestión de Calidad documentado y efectivo.
- Un control de las normativas medioambientales para fábrica, producto, proceso y personal.
Aspectos que contempla el Estándar Técnico BRC
El objetivo del Estándar Técnico BRC, es especificar los criterios de seguridad, calidad y los criterios funcionales exigidos en la industria de fabricación para el suministro de productos alimentarios a los minoristas.La certificación del producto depende del cumplimiento continuado y dentro de la Norma, de determinados requisitos fundamentales. Estos requisitos fundamentales se refieren a sistemas que deben estar bien establecidos, continuamente mantenidos y controlados por la empresa. Los requisitos considerados como fundamentales son:
- Sistema APPCC.
- Sistema de Gestión de la Calidad.
- Auditoria Interna.
- Acción correctiva.
- Trazabilidad.
- Distribución, flujo de producto y segregación.
- Mantenimiento e higiene.
- Requisitos de manipulación de materiales específicos.
- Control de operaciones.
- Entrenamiento.
BRC ha desarrollado una página Web propia para la obtención de los Estándares e información específica: www.brcglobalstandards.com